Jag älskar ruccola och idag vill jag dela med mig av en supergod och snabblagad ruccolasallad. Denna sallad är perfekt som topping på en gryta/soppa eller bara som en side dish.
Syrlig ruccolasallad
Ingredienser 2- 4 portioner:
- En påse ruccola (65g)
- 1 avocado
- 1/4 citron
- 1 msk sesamfrön
- 1 msk pumpafrön
- 1 msk sesamolja
- en nypa salt
- 2 klyftor vitlök
- 1/2 msk ofiltrerad äppelcidervinäger
Gör så här:
Skölj alla grönsaker rikligt med vatten. Skär avokadon i mindre bitar och lägg dem tillsammans med ruccola i en skål. Häll över vinäger, sesamolja och pressa i vitlöken, blanda runt. Strö i sesamfrön, pumpafrön och salt. Pressa över citronen.
Ställ den med fördel i kylskåpet i 10 minuter så den krispar till sig.
Jag toppade en böngryta med denna sallad och det blev en hit:)
